有刚进店的客人路过他们这桌，一眼就认出了这道菜。

“今天有八珍豆腐啊，味道怎么样？”

瞿安妮和俞青异口同声道：“好吃！”

俞青还嘀咕到：“减肥必备，效果立竿见影——吃了以后就彻底放弃减肥的想法了。”

客人坐下就开始点菜：“给我也来一份八珍豆腐！”

刚出锅的八珍豆腐带着香味招摇过市，从后厨一路散播来，过了一会，好几桌都喊着要添这道菜。

因为味道好，南来饭馆也吸引了一些见识广的老饕，见等八珍豆腐上了桌，探头一看，了然道：“是这个做法的八珍豆腐！盒豆腐，也算正宗了。”

虽然不认识，但俞青一向与人接上话就能聊下去：“八珍豆腐还有什么别的做法吗？”

客人见有人捧哏，自然也娓娓道来。

八珍豆腐的寓意好，也没有特定的要求，凑足八种食材就名副其实，因此有两种截然不同的菜肴同叫这个名字，一种是豆腐煎至两面金黄，再和其他食材如木耳、冬笋、鲜虾翻炒，最后加入高汤炖煮入味。

这种先煎过的盒豆腐，虽然有了一些支撑，可依然相当软嫩，后续烹饪中有散开不成型的风险，十分考验厨师的工夫，但是成品外韧内软，鲜美入味。换了别的种类的豆腐，那就是厨师水平不到或是想偷懒了，总而言之，八珍可以换，豆腐不能换。