最后就是把坛子放到阴凉处，先等三日，三日后开坛搅拌，就是为了让冰糖充分融化。

这时候已经有酒味了，但是刺鼻非常，算不上醇香。

一个月后，酒液会和葡萄皮完全分层，完成了第一次发酵。

梅阿娘会准备好纱布，把玫红偏紫色的汁液全部滤出来，这一步速度要快，不能让葡萄酒接触太多空气。

过滤出来的酒液就可封存下来，时间越久甜味儿越淡，酒味儿越浓。

不过这是后几个月的事情了，梅家现在正在忙前边的步骤。

梅阿娘嫌家里酒坛子盛不了多少，特意拖周旭买了好跟几个布庄里染色的大瓮。可是花了不少银子。

但这好处也多，瓮多了，酿的酒也就多了，何况酒一向是贵的离谱。

就算不比粮食酒好卖，价钱高，但是馋嘴的人不少，打一壶葡萄酒解馋或过节，也是有面子。

更何况梅家的酒好，就是一小坛卖一钱也是不足为奇。

除了葡萄酒之外，还有春天杏子酒，夏天桃子酒，秋天柿子酒石榴酒。

这哪一样拿出来不是好东西，足够赚的盆满钵满了。

不过这都是后话。

现下还是忙着取果，后山的葡萄藤子太多了，谁也没想到嫁接的葡萄秧生命力这么顽强，占了半山头不说，还蹿到了其他地方，不得已要清除。

家里就五口人，把每个人掰成三瓣那都是不够使唤的，只好在村里找了帮工。