“……有一点粗糙的口感。”香取疑惑地道。

“嗯，比较不好吃吧？”修太郎却笑了。

“不是，味道方面没问题，是……面粉的颗粒好像……你换什么面包进去？”香取奇怪地问。肉丸的作法是把白吐司撕碎、浸牛奶后挤干，再与纤维较粗的牛绞肉、洋葱、大蒜、蛋与肉豆蔻粉充分混合，做成了椭圆状的肉丸后拿去炸。而刚才他尝到些微粗糙的感觉，应该是吐司的部分……

“只是把白吐司换成全麦面包而已。”修太郎宣布答案。果然，香取的舌也是“真货”，虽然他并没有很期待能够依靠那味道浓厚的酱汁盖去那些微的素材变化，但多少希望对方吃不出来，到时他就能有点得意地说了。

“咦？为什么是全麦面包？”

“因为比白面包健康，毕竟不是做给客人吃的，所以即使口感稍微变得粗糙一点，应该也能接受吧。”修太郎道。

“我觉得在餐厅也可以推啊，『新•健康饮食运动』，再说好了，普通人的舌头应该分不太出来吧？啊、不如在外观上做多点变化，主打『健康』的话，不少手边有点闲钱的上班族都会上钩的啊。”香取又切下肉丸的一角，这次配上满满的红酱放进口里。

虽然没有做肉丸这么费功夫，但酱汁也是意式肉丸的另一个生命。洋葱的甜、蕃茄加热后那极具包容性的甜、大蒜也甜，明明生时有呛鼻的冲味，熟后却能充当那甜味的缓冲。加上白酒、罗勒、荷兰芹增添香气，焖煮约四十五分钟后，气味就会温和、变得圆润……对了、还有一丝微苦、却鲜艳的味道……

“柠檬皮。”香取恍然大悟地点了下头，“嗯嗯，柠檬皮。”

“嗯，是柠檬皮，不过在酱汁煮好后要拿出来丢掉。”修太郎道。

“画龙点睛的一招，如果真的是你想出来的话，应该就可以代替我去参加比赛了吧。”香取笑着，继续大口品尝。肉丸内加了乳酪粉，使得口感上增添了黏性，之前好像有谁试过，把整块乳酪包进去，所以咬开时会流出热腾腾的乳酪浆，不过有人批评那种作法太“美”不够“意”。