又一夜的营业时间刚到，她才洒扫干净，把招财猫摆在原先的位置，没一会儿它便替食肆招来了一连串的客人，以上的话都是李卉在把烧烤翻面刷油时，离她最近的两位小娘子说的半假半真的玩笑话。

李卉只顾着烤肉，也不接她们的话茬，实则心里早就乐开了花。

当然喽，谁开了铺子不指望着赚钱啊？

可长宁街上食肆到处都是，开了卖什么，怎么卖，里头就是一门大学问了。

这就不得不说到前世她在大学时偶尔去经济学院旁听的那些课程，她对“市场营销心理学”略知皮毛，可在这里也够用了——

铺子开业前，她除了准备一应物资，还在长宁街上走过好几趟，对这条街上有哪些门店，经营状况如何都摸了个门儿清。

长宁街上，最高端的要数长宁食肆，只不过这里是县城里的达官显贵们享用之所，卉娘食肆自然不能将它当成目标对象；除此之外便是一些中档食肆，但它们所营的就是秦人最爱的酱或羹，要不就是蒸煮；哦对，长宁街上还有几家别国商社开在安县的分店，打个不恰当的比喻，这个就类似于前世各省开在北京的驻京办餐厅，虽然偶尔也有做一些秦人关中美食，但到底不是特别地道，这里便也排除开来；眼光再往下些，便是和她当初在长平街上一样，随处支着的小摊儿。

路过这些小吃摊的时候，李卉甚至还在担忧，这要是寒冬腊月里可怎么好啊？

不过，几趟下来，她也终于对自己的食肆有了初步的定位——

自己是长平街的熟客，小吃摊有它的主顾们，可对于长宁街来说，她就纯粹是新人一个，客源自是没有的。那要怎么办呢？

“要想抓住客源，就先抓住他们的胃”，李卉化用了前世随意听来的一句话给自己打气，将自己的食肆定位成中低档，类似于前世的海鲜大排档，而安县地处关中内陆，没有海鲜有河鲜啊，西山上还有各种野味啊，拿来一烤，刷油蘸酱便出炉就卖，主打一个快手赚钱！而且自古便是煮的没有烤的香，她庆幸自己找到了这样一条捷径！因为现在的这些中档食肆里头没有几家是卖烧烤的。