“三位专家评委的分数占总成绩的百分之六十，他们会凭借专业的味觉和丰富的经验，对菜品的口味、烹饪技巧、食材运用等方面进行严苛评判。”

“五位大众评委的打分占百分之四十，他们将从普通食客的角度出发，考量菜品是否符合大众口味、是否具有吸引力。”

“最终，分数排名前十五的选手，将成功晋级下一轮比赛。现在，让我们一起期待各位选手带来的地道苏菜美味！”

叶紫岑站在料理台前，深吸一口气，她选的菜品是软兜长鱼，这道菜是淮扬菜中的经典。

葱节、姜片、白酒、盐、醋，放入水中，锅开后，将鳝鱼倒入软布兜中，放入锅内，沸水去腥除黏。

到鳝鱼张口时，出锅过凉水。

接着，叶紫岑拿起竹刀，沿着鳝鱼的脊背骨划开，去除内脏和血，以及脊骨。

处理好鳝鱼后，将洋葱、韭菜切好备用，再切些蒜片。

在热锅中放入猪油，待油微微冒烟，放入蒜片爆香。

处理好的鳝鱼放入锅中，快速翻炒，再放入洋葱丝和韭菜段，淋上秘制酱料，待配菜的香味充分融入鳝鱼中，鳝鱼也变得色泽乌亮时，便可盛盘。

评审团一人一双筷子，轻轻夹起一小块放入口中，细细咀嚼。

评委王招明微微点头，赞赏道：“鳝鱼肉软嫩弹牙，尤其是猪油的使用，让菜肴香气更加浓郁醇厚。”

“蒜瓣炸的时间恰到好处，外侧微微焦黄，内里软嫩，与鳝鱼肉配在一起，更能激发其鲜味。还有洋葱，绝对的点睛之笔。”评委董克贝也评价道。

毫无悬念，叶紫岑成功晋级。

比赛结束后，准备回家的叶紫岑走到了电视台门口，正巧遇到小杨同安祈宁站在一起说话。