于是，这次开罐头厂的事儿，贺明珠就找了杨冬梅，把她从后厨拎了出来。

听闻贺明珠的来意，杨冬梅皱着眉头，没什么自信地说：“贺老板，我没上完初中，开办罐头厂的事，我怕是帮不上忙。”

贺明珠却说：“罐头厂没你想得那么难，原理简单得很，我一说你就明白了。”

杨冬梅有些疑惑，就听贺明珠问她：“你做过西红柿酱吗？”

西红柿酱是北方过冬时常见的储备食物之一，勤快的家庭经常会在秋天批发便宜的西红柿，洗净去皮，切碎后灌入瓶中，上笼蒸熟后封口，做好的西红柿酱可以放一冬天也不会变质。

杨冬梅是个会过日子的人，自然会做西红柿酱，听到贺明珠的问题，她便点头说：“我做过。”

贺明珠说：“做罐头和做西红柿酱差不多，都是高温处理后进行密封，只要外壳不破损，就能在常温下长时间储存。”

贺明珠说的是最传统的罐头制作方法，其制作工艺属于热杀菌，虽然在一定程度上会影响食物风味，但相对于对技术要求更高的冷杀菌工艺，对于起步阶段的罐头厂而言，热杀菌更具有实用价值。

杨冬梅想了想，问道：“那罐头厂要做西红柿酱吗？”

贺明珠摇摇头：“不，我们要做的是熟食罐头。”

迎着杨冬梅吃惊的目光，贺明珠笑着说：“以罐头为媒介，我们要将煤矿人家的美味传递给全国各地的美食爱好者。”

是的，贺明珠的目标就是将煤矿人家的美食以罐头的形式运往全国，乃至全世界。