炒好的蛋清盛出来，锅不用洗。搅打的蛋黄滴两点花雕，同样的线状入锅筷子搅，黄酒挥发的时候带走了蛋黄的腥气，柔如云朵软如棉，出锅恰似盘碎金。

最后才是鸡蛋整个磕开，蛋白蛋黄充分搅打，往炒完银金两色的锅里一倒，早就散开的米饭往里面一扣，也不加油，就这么慢慢翻炒，等柔白的米饭入锅，每一粒米饭都被蛋液均匀的包裹，就是标准的金裹银。

等米饭炒到脱水，翻动的时候能听到金属摩擦声，倒一勺子油进去，粒粒分明的米饭会跟脱离了暗色滤镜一样，变得鲜亮不少，仔细瞧瞧还能看到锅底的米饭蹦跶起来。

“月牙白，碎金粒，蛋包饭，油锃亮。”

黎秋月的老师是这么说的，每个细节都让黎秋月看的清楚，但在学的时候还是没少吃苦，从蛋清蛋液的入锅速度，到筷子勺子的配合程度，再到加油的时机和多少，处处是细节，桩桩是学问。

炒好的米饭软硬适中弹牙可口，夹生的米饭中间硬芯下咽艰难，焦糊的米饭犹如石子唇舌受罪，便是那不好不差的蒙混过关，也总觉得少了些什么。

黎秋月说不出其中的关窍，但做出来的哪怕跟师父的一样，吃起来还是会觉得不对劲，对于弟子的迷茫，师父回应的很简单：

练！

一遍不行就百遍，百遍不行就千遍，只要练够了，差别就会从一分变成半分，再彻底归零。

“这就是熟能生巧吗”

得到系统的合格评价后，黎秋月没抓紧时间填肚子，而是把藏在心里的问题问了出来。