高筋的面粉搅拌成絮状，揉成光滑的面团后醒两盏茶的功夫，分成大小均匀的剂子后擀成薄片，一层层叠起来的时候在中间刷油，再擀成饼状上锅蒸，揭开就是轻薄的春饼。

刷油的时候有个小技巧，用熟油不用生油，不然揭面皮的时候很容易粘在一起，说透了就是捅破纸，但没人指点就是千难万难。

“我当年做的春饼可是一绝，徒弟也够聪明，可惜聪明过头了。”

教黎秋月做春饼的师父鹤发童颜长胡须，看上去是三次元的太乙真人，有小龙女的哪吒喘气里面的那位，整个人仙风道骨的指数直接拉满，黎秋月进空间的时候还以为自己找错了地方。

“那小子觉得所有的东西都学透了，就在我店的对面摆了摊子，跟我打擂台。”

师父叹了口气，直到现在他都没弄明白徒弟是怎么想的，要是自己对他不好也就算了，可他是真的把人当亲儿子教的，这店是大娘的嫁妆，何必一时半刻都等不得？

“有些人天生就没心肝，不然也不会有狼心狗肺的说法了。”

黎秋月嘴动手不停，手上的剂子不小心又破了个洞，正想着偷偷捏好，就看到师父的眼神扫过来了。

“要是吃完还练不好，就等着被抽手心。”

没有训斥，师父把一大碗面片怼到黎秋月面前，没什么好声气的说道，黎秋月眼睛一亮，不客气的抄起筷子大快朵颐。

炒面片是新疆的做法，面粉和盐水揉面团切条，抹了油盖湿布饧两刻钟，把饧好的面弄扁揪下小块下开水锅，半盏茶后捞出来倒凉水。

热锅凉油把腌好的羊肉片炒到变色捞出来，加蒜片洋葱块和番茄，放盐和酱油把面片下锅炒热，羊肉倒进去炒匀出锅。

师父做的炒面片跟正宗版本的不一样，面片用的是擀春饼的失败品，没加盐吃着有些淡，最常见的西红柿没放，换了芹菜梗，还加了一点胡椒，吃着也香得很。