第128章

晚上吃的是宫保鸡丁和肚丝汤，鸡丁听着像是敷衍的随意之作，其实讲究起来也简单不了。

肉要用嫩鸡胸脯肉，还必须是散养的走地小公鸡，买回来以后要用刀背上上下下的把鸡肉拍松，去了筋膜再剖成骰子一样厚，最后把表面跟切腰花一样，改出细密的花刀再切成骰子丁大小。

切好的鸡丁加盐花雕酱油，然后撒一点淀粉上浆；另拿一个碗把白糖化开，加盐醋酱油，放淀粉调出合适的酱汁备用，化白糖的不能是寻常清水，必须用去油滤渣的鸡清汤。

起锅烧的油热而不烫，去籽的干辣椒带着花椒进去炒香，再把鸡肉放进去滑炒，加提前准备好的葱姜蒜，再把酱汁倒进去，加花生米炒到起腻。

花生米要用盐炒的，油炸的不行。

曾经的黎秋月也以为宫保鸡丁只是个大众菜，直到她跟着菜谱进了空间……旧时王谢堂前燕啊。

宫保鸡丁的味道很重，辣中带甜的香味顺着窗户飘进路香家里，成功让小老太太又没了胃口。

她今天的桌上也有一盘宫保鸡丁，算是路香难得的放纵餐，毕竟重油带辣还多糖，每一条都是在老年人的饮食健康上踩雷，女儿和孙辈管得严，路香只能偶尔打牙祭。

偏又碰上了黎秋月做菜，这次还直接撞了同款！

路老太太闻着空气里的香味，再看看面前的菜，试图催眠自己两个菜其实一模一样，但是不出意外的失败了。

没胃口。

面前的宫保鸡丁是用腿肉炒出来的，酱汁用的是豆瓣酱代替，花生米是外面买的油炸成品，还放了黄瓜和胡萝卜，每样看上去都只是差了一点点，但加起来就差远了。