猪皮冻制作不难，就是琐碎，先要把猪皮下黄酒冷水锅，水开之后打掉浮沫转小火，盖锅盖煮到猪皮能用筷子穿透，再刮掉肥肉，用，镊子拔掉猪毛。

黎秋月最不耐烦的就是这一步，好在一切有小时工帮忙，她现在只需要吃着早饭指挥就好。

大致的拔过一遍，再逆着纹理刮一遍切成细丝，再加盐到猪皮里干搓，搓完加温水再揉会看到水被油脂染成白色，倒掉水重复加盐加水的流程，一直到肉皮清爽了再用凉水冲洗到水彻底清澈。

“要是你们判断不好，就摸下猪皮，觉得有些发涩就是洗好了。”

黎秋月是这么说，但两个小时工还是坚持让黎秋月试一下猪皮，得到她说可以才把猪皮倒进单独的容器。

最后一步，就是根据猪皮的重量按照比例加水，上锅蒸煮再放冰箱冷藏，切片蘸料汁吃。

黎秋月想着跟钟桐的约定，先蒸了一碗猪皮放冰箱，剩下的再统一蒸煮。

第107章

这几天做的肉肠很多，猪皮也不少，两个小时工忙到中午，才把猪皮全部处理完，黎秋月直接全部上锅，然后分盘装进冰箱，准备出摊的时候傻眼了——猪皮冻全好了！

这

个速度是不是有点太快了？！

黎秋月戳戳最晚放进去的猪皮冻，duangduang～的一看就好吃，舍不得浪费又吃不下这么多，只能留两盘在家里解馋，剩下的全都带去摆摊处。

希望钟桐今天胃部连黑洞，食量赛大象。

黎秋月虔诚的祈祷。

因为黎秋月说了要给她带猪皮冻，钟桐七点半的时候就窝在桥洞等着了，左边一瓶清水右边一瓶可乐，充电宝连着手机在峡谷征战。