这会儿食客不多，厨房也空闲着，黄掌柜便应下了。

薛誉进了后厨，转了一圈，大致对有些什么菜心里有了数。

“薛某不才，今日便做个爆炒鳝段和番茄鸡蛋，如何？”

“没问题。”

薛誉又开口道：“但我有个请求。”

黄清轩还未听到底是什么请求，便慌忙摆摆手，“那可不行，黄鳝你得自己杀。我们酒楼的厨子，采买、备菜、烧制，一条龙。”

他想给薛誉一个下马威，文弱书生怕是手不沾血，连黄鳝都不敢杀吧？还请求。

薛誉在池子边停下，看着灵活游动的野生黄鳝，借了条围裙，“自然是我自己杀。我的请求是，这两道菜烧制好，可否让我带回去自己吃？”

黄清轩一愣，“哦……那倒是没问题。”

只见薛誉站在池子边观察了一阵子，迟迟未下手。

黄清轩刚忍不住想嘲讽两句，忽地一只修长大手插进池水中，一下，两下，三下，三条黄鳝已经躺在干涸的盆里垂死挣扎。

薛誉在操作台边站定，抓起一根黄鳝，将其头部往砧板上一敲。

紧接着，拿起一把小剪刀，准确地将黄鳝钉在板上。

另又拿起一把短刀，迅速从黄鳝头身交接处往尾部划拉，黄鳝便被开膛破肚。

薛誉将肚内杂物一揪，再将黄鳝在清水中一漂，便杀好了。

如此这番，动作一气呵成，毫不拖泥带水，就连后厨中那位胖胖矮矮的厨子王平，都目瞪口呆。

处理好的黄鳝切段，先下油锅炸了捞出。

大葱和蒜爆香，下鳝段爆炒，再用酒和盐调味，最后少许淀粉兑水，大火收汁后起锅，撒上翠绿的葱花，爆炒鳝段便做好了。