先把茄子放进蒸锅蒸5分钟，同时在锅中放大约一小瓶盖底油。

估计这么晚小梦也不想吃太油的菜，女孩子嘛。

油温升高后将猪肉末放进锅中，伴随着滋啦声红白肉沫渐渐变成焦褐色。

受高温被炸出了肉沫的油脂，还有浓郁的焦香肉味。

轻轻晃动炒锅，还是觉得油太多了，倒出一些。

因为茄子这菜十分吸油，做不好一口下去满嘴流油，吃着很腻。

控制好锅底油量后在肉末上放入姜末葱花。

油花翻动肉香与葱姜充分融合。

再把黄豆酱倒入锅中同时改为小火。

此时原本深褐色的黄豆酱逐渐被煸炒到颜色红亮。

如岩浆般在锅中咕嘟，还能看到其中翻涌的肉沫。

这个黄豆酱被炒后香味彻底激发，与肉末结合浓郁香味飘出窗外。

引得院子里一只流浪猫突然开始喵喵直叫。

此时把蒸好的茄子条倒进锅里，此时茄子刚出蒸锅带着水汽。

如果炒不干吃起来就会水囊囊的影响口感，此时保持大火开始颠勺。

可以看到原本还有些硬的茄条，不多时如煮熟的面条一样逐渐软了下来。

两面白肉被裹满了金红酱汁，这酱汁里裹挟着无数肉末葱花。

再放入一点花雕酒生抽酱油调味，因为黄豆酱是咸的就不用再放盐了。

最后加入少量开水炖煮，让所有食材的美味通过炖煮，咕嘟咕嘟充分融入茄子和肉末之中。

最后勾芡大火收汁，转身将炒菜前闷上的米饭盛出来，刚端上桌就听到一阵敲门声。

第507章 【续】肉沫茄子拌饭