荸荠切成小碎块加入牛肉馅中，似乎是一种奇怪的搭配。

可这个做法林国栋前世尝试过，效果非常好。

加入荸荠碎的肉馅除了软糯口感外，一口下去还有荸荠的爽脆。

不单能使口感更丰富，荸荠的清甜还能解腻增香。

在肉馅中加入洋葱碎、葱花、胡椒粉、五香粉、鸡蛋等各种调味料增香提鲜。

使用调味料时林国栋严格控制比例。

如果太多就会掩盖顶级牛肉本身的肉香。

如果太少又不能起到增香调味的作用。

手上的准度不是学来的，靠的是无数次尝试得出的经验。

这就是很多包子馅儿饼不好吃的原因。

不管你吃牛肉包子、鸡肉包子、还是大肉包子。

入口全是调味料的味道，你不问老板根本猜不到你吃的啥馅儿。

包子铺这么做的原因也很简单，用的肉馅儿品质不够好。

原味不好吃怎么办，只能用大量调味品掩盖。

突然林国栋回忆起前世的一段记忆。

他在教一位外国朋友做饭，讲解完调味料的用料后。

外国朋友cpu都干烧八个了。

“林先生，我不懂，什么叫，盐少许、酱油少许、胡椒粉少许。”

“哦我的上帝啊，能不能告诉我少许到底是多少！”

“我们外国人做饭放调料，那都是有克数标准的。”

“林先生，你居然全靠手上经验和肌肉记忆就能做到完美调味？！”

林国栋摇了摇头收敛记忆。

将准备好的肉馅儿放在碗中，向一个地方搅打上劲。

虽然累的他是气喘吁吁，但这一步非常重要。

直接决定肉馅儿能不能锁住肉汁，决定了好不好吃。