圆形东西瞬间充满大街小巷，有些店的桌子甚至招牌都换成圆的椭圆的，说是能得上天青睐。

在全民皆蹭的情况下，好安决定也蹭波热度。

圆圆的，拿着方便的。

好安第一个想到了铜锣烧。

古代没有打泡粉，但可以用酵母替代。

先把鸡蛋打散，加入水、酵母和少许细盐搅匀，再倒入牛奶和淀粉。甜味方面不用红糖用蜂蜜，不仅口感好，颜色还十分漂亮。

面糊发酵半个时辰便可以开始制作铜锣烧饼皮。

这一步十分考验技术，好安也忍不住深吸了一口气，因为她也好多年没做了。

很多人前面一帆风顺，到这里出岔子。有的形状不圆，有的颜色斑驳，有的饼皮不均……问题各式各样，五花八门。

好安用手试了试温度，觉得差不多了便垂直倒入面糊，懂事的面糊会自动摊成圆形。

用小火加热片刻，饼皮上冒出许多细小的气泡，好安赶紧挨个翻面。

颜色均匀，饼皮平整，看来手感还在，好安心里安定不少。

另一面不需要太长时间，和锅简单接触一下便迅速铲起 。饼皮一个个叠放，锅则用凉水冲洗，使锅降温再来继续下一锅。

馅料只做一种，经典款——红豆。

好安不喜欢粒粒分明的，也不喜欢彻底研磨成沙的。她做的红豆既要有沙中有粒，也粒上裹沙，方是最好。

松软细腻的饼皮包裹香甜软糯的豆沙，二者相互融合，使口感变得丰富。

尤其刚出锅的饼皮，外层微脆，内里依旧柔软。