实际自己做了之后，才会发现并没有表面上看上去那么简单。

怎样才能既控制成本，还能尽量维持出餐的品质？食材、耗材跟谁买划算，价格怎么谈？谈好之后又过一段时间，质量下降如何处理？

遇上吃饭不给钱还耍赖的怎么办？遇上收保护费的和故意找茬的又怎么办？

还有客人早上来店里吃东西，过去一天了，晚上回家肚子疼，还跑来说你家东西有问题的又该怎么解决？

一桩桩一件件都是事。

更何况那些还不是最难搞的，比那些更难搞的是应付各种检查。

去陌生的地方，就要搞清楚管那一片的是什么样的人以及他们的各种亲缘关系。

要不然万一不小心得罪了不该得罪的人被人整，三天两头被检查，生意被影响，客人跑光了可能都不知道怎么回事。

甚至想送钱找关系解决，还不一定找得到人家门往哪儿开。

赵如月也附和道：“我们在镇上，好歹是本地人，这就避免了很多麻烦。”

他们不但只需要解决门店、资金和食材成本这些比较好解决的事，还能有许多便利。

比如买肉，直接去宁绍明姐姐家买，从来没买到过不好的肉。

他们买的羊也是，有时候站在家门口，就能看到养羊人早上赶着羊上山吃草，傍晚又赶回来，根本不用担心人家用什么不好的东西喂。