【我以前吃的都是什么垃圾啊！！！九尾酥的味道可太绝了！】

【不枉我惦记这么久，心满意足】

【我愿称之为神仙甜品！】

【主播处理虾的速度好快，我眼睛都快跟不上了】

【跟不上+1】

【天啊，主播我爱你！世界上怎么会有九尾酥这么好看又好吃的东西！】

【手法这么熟练，感觉主播至少是二刀星厨】

“剥好的虾肉洗干净，加入盐、米酒、胡椒粉、香粉腌制十分钟。这个香粉是用小茴香、肉桂、香叶、丁香、八角、砂仁、花椒、香然、绿茅、盾叶等十几种香料磨粉调配出来的，比例我也摸索了调配了很久，待会儿大家吃虾球的时候可以试试味道如何。

趁着腌制的时间我们来做荔枝的外壳。大家需要准备的是一小碟莹米，大约50克，还需要准备半碗沙果的果汁用来染色。”他将食材挪到镜头局域，起锅烧油，将莹米炸制后吸去余油，然后用果汁均匀染成红色。

原版的荔枝虾球外壳用的是脆花粒，自制也很简单，用糯米粉米粉加泡打粉红曲粉调制成粉浆，然后用竹签刷将粉浆滴入油锅炸制成直径大约两三毫米的球状颗粒。

没找到泡打粉，祁欢试了几样东西之后，决定用炸制的莹米花替代脆花粒，莹米的大小跟小米差不多，但颜色莹白如雪，炸制之后体积会膨大两倍左右，酥脆中带着米香，味道和口感甚至比原版的脆花粒还要好。

“现在虾肉已经腌制差不多了，我们再加入一点肥肉，搅打成泥，用机器打的注意控制好时间，我个人比较偏好弹牙的口感，所以会把虾肉的颗粒留得略微大一点。”