沈锦清冷着脸擀皮和面，他把面粉倒在案板上，打了个窝放入小半勺盐和一颗鸡蛋，然后少量多次的加水搅拌揉面，把絮状的面粉挤压成团后，搁在盆里醒发。

他洗净双手后，拿出沈锦华给的那小小一本发黄发硬的麻纸书，对照着配方调肉馅。

这配方是沈锦清外祖父外祖母留下的，二老就沈母一个女儿，沈锦清父母走了之后，他们二老哀伤过度没多久也跟着去了，这配方就留给了沈锦清和沈锦华两兄弟。

二老做的馄饨曾经在镇上很出名，虽然四年的时间过去了，但想必镇上也还有很多人念着这一口。

他这也算承袭祖业了，沈锦清失笑道。

一盆肉馅调好后，他想了想，又用葱姜蒜混着猪肉调了个现代常见的猪肉馄饨馅，搁在旁边备用。

沈锦清把醒发好的面团拿出来，分成两半，一半微微压扁撒上干粉，用力压实压平，给它擀成一个大面片，然后用擀面杖反复卷起、擀开、洒干粉，卷起、擀开、洒干粉。等面皮被擀成既薄又透的一大张，就可以迭压起来，切成一迭迭手工馄饨皮了。

沈锦清往手上沾了一点儿干面粉，从那一大沓里拎起一张四四方方的馄饨皮，打着旋用勺子把肉馅巧妙的包在里面，他手速飞快的把两种不同的肉馅包成不同的两大盆馄饨。

他点了柴火把水烧开后，先把盐、麻油、葱花、虾皮搁置在四个海碗碗底，用开水冲开简单做了汤底，然后分批把馄饨放进热水里滚着，等到馄饨浮起来之后，用竹笊篱把馄饨捞起，反复抖动滚烫几下，就可以把煮好的馄饨倒入碗了。

但这样未免单调了点，他想了想，又用淀粉混合蛋液，打算摊几张蛋皮。

林煜正在厨房外的院子里打拳，沈锦清煮好馄饨的时候他已经打完一套了。他见沈锦清正全神贯注的摊着蛋皮，泰然自若的走进厨房，把剩下的那一半面团做成白面馒头，上锅蒸了。

沈锦清当没看到他，动作迅速的转动铁锅，蛋液一圈圈滑开，一面定型之后，沈锦清就把蛋皮翻面，烙另一面，他手脚麻利很快就把几张厚薄均匀的筋道蛋皮摊了出来。