这会儿除了她，其他一个军嫂都不在，这不就相当于夫人在给自己开小灶吗？

必须牢牢把握住这个机会。

第142章 开小灶

张妈进了厨房，眸中满是喜色。

「夫人。」

顾清橙轻颔首，她瞅着这会儿的功夫，锅里面小火焖煮的时间也到位了。

接下来，需要将肉从锅里面拿出来，放到一边倒好了的冷水中冷却两到三分钟。

然后再将肉切成一点点的那种条状，块状，片状。

张妈看得聚精会神，顾清橙适当的提醒了几句。

「张妈，这个时候，你千万要注意，切肉的时候，不能切的太厚，薄一点比较好，否则吃在嘴里面味道会非常腻，肉太厚了，口感反而很差。」

张妈若有所思：「我下次会注意的，夫人。」

「嗯。」，顾清橙继续手上的操作，「现在肉已经切好了，那么接下来就要开始炸，往锅里面多放点油现在。」

「这里放油的技巧跟之前做油焖大虾的过程注意的事项一样，放的太少，肉会焦。」

顾清橙的动作非常娴熟，尤其是炸肉的过程，拿捏的刚刚好。

「基本上，你看见肥肉变成透明状态的时候，肉就差不多炸到位了。」

她将火给熄了，然后又拿了一边之前拌好了的调料，手握着锅柄，三两下颠锅，调味料就和回锅肉来了个充分接触。

张妈嘴皮子一跳。

这颠锅技术，她怕是再练几年都练不出来。

顾清橙拿着铲子，将回锅肉全收拾到了一个盘子里面。