到达文山街时，快要到中午了。

明明经营的是早餐铺子，快到中午，大堂里的人居然还是满满的，几乎每人面前都是一碗面，而且是精致的苏式汤面。

一碗苏式面端到食客面前，首先一场视觉享受，汤清葱绿面白，犹如一张小写意，透出文人雅致。

其次是味，不仅要求汤清而不油，还需味要鲜而食后口不干，配以各式浇头佐面，生生把早餐铺子吃成了中餐食肆。

还真让苏若锦没想到。

叶怀真从柜台里面迎出来，“小东家——”

“这是你的主意？”

叶怀真点头，“上次你来时做了一碗，看着清汤寡水，实则喷香扑鼻，咸淡适中，我也挺喜欢，于早便试着做了卖，效果很好。”

果然是干掌柜的，就是有生意头脑，苏若锦挺高兴的，把自己知道的苏式汤面一些特点一一告诉她，什么叫‘宽汤’、‘紧汤’‘重青’‘免青’等，培养食客的老饕精致感。

第166章 苏记早茶

史二两口子一个铺前、一个在后厨忙得脚不沾地，三个儿子，两个跑堂，一个采办，另雇了两个婆子，一个烧火，一个专门洗碗筷、打杂。

苏若锦站在早餐铺面前，看着充满文人气息的文山街，突然想到了后世的早茶文化，既然早餐铺的吃食花样这么多了，为何不再多做一步呢？