服务素质就是字面上的意思，面对顾客要有素质，不能像国营饭店里的那些服务员一样，对待顾客全看当天自己的心情；操作技能包括引座、点菜、上菜、翻台等，宋青燕先示范给员工看，再由员工自己来回练习，直到熟记于心，牢记每个操作的流程。

收银员主要跟钱打交道，需要在最短的时间内帮顾客结好账。

安排当收银员的这两名员工，她们的算术能力是比较拔尖的，宋青燕把跟谢长兴一起定好的菜单给她们，让她们背菜单上的每一道菜名跟价格，再让她们互相给对方出题，好比某位顾客点了几道菜，总共给了多少钱，需要找多少等等。

洗碗工的培训没有什么实际操作。

毕竟洗碗嘛，谁不会？

也没有这么多碗筷让洗碗工当场洗给宋青燕看。

宋青燕就只说了她对洗碗工的要求，“手脚要快，碗筷要洗得干净，不能在上面挂油，留有食物残渣。”

这安排当服务员、收银员的员工，她们都有具体的培训方向，培训期间也有这个方向可以来回练，安排当洗碗工的这两名员工，她们的培训只有几句话，说完就没了，宋青燕也没有硬性要求她们干什么，完全可以歇着。

但她们不敢歇着，也不愿歇着。

主动包揽员工宿舍每天用过的碗筷，用这些碗筷来提高她们洗碗的速度、干净度。

山脚下的小村子，现在家家户户都忙着盖房子。

为了能尽快盖好，请了不少人来帮忙。

人多，做饭量也大，需要的碗筷也多。

她们就主动过去帮忙，帮着洗菜、洗碗筷。

俩人干活麻利，干活也不含糊，全村人都喜欢她们，每次她们干完活回去时候，怀里都被村民们塞满了东西。

除此以外，她们也愿意主动学习服务员、收银员的工作技能。