宋青燕：“很大胆，也很有胆量，是敢于第一个吃螃蟹的人。”

曹玉琴再问：“那你想在我们安城做这个敢于吃螃蟹的第一人吗？”

宋青燕坚定地摇摇头，“我们安城还没有到这个时候。”

曹玉琴脸上浮现笑意，满带赞许地点点头，“不错，不急不躁，够稳得住。这一家店想要开起来，的确需要一定的胆量和魄力，但想要开得长久，做得足够大，光有胆量和魄力却是远远不够的，还得有自知之明，以及一颗求稳的心。你先安心地在你们香丰国营饭店上着班，多学习、积累怎么管理一家饭店。有机会的时候，也多多去了解下，后厨那些食材来源的渠道。”

因为现在是统购统销，后厨的食材来源也非常透明。

比如后厨的大米、面粉等东西由国营粮店提供，油盐酱醋等调料由国营副食店提供，瓜果蔬菜则是国营菜市场。

这国营粮店、国营副食店、国营菜市场都不是直接跟各家的国营饭店接洽的，他们都是根据商业局那边开出来的单子，再按照单子上的明细，每天早上给各家国营饭店送货。所以，不管是国营饭店里的领班，还是经理，他们都跟这几家的供货渠道没有任何的交集。

如果饭店里需要单子上以外的物资，或者是某几样物资需要另外加量，得由后厨的大厨师傅开单子，再由领班确定，经理审核，然后再上交商业局，商业局那边再审核，等审核通过的时候，再给各家供货渠道提供明细单子，让各家供货渠道明早的时候送去指定国营饭店。

将来宋青燕想要自立门户，自己开饭馆，这几家供货渠道肯定得要给提前熟悉起来的。

宋青燕点点头，表示记住了。

曹玉琴又问了宋青燕，她在香丰国营饭店当领班的近况。

宋青燕：“高志华走后，我们香丰国营饭店上下都挺齐心的，之前被高志华重创下来的营业额，今天也已经逐渐回升。”