潘新社也不例外。

见宋青燕在他还没开始教的时候，她就已经认真对待了，这让潘新社非常受用。

在教宋青燕的时候，也比教其他新领班要认真仔细很多。

潘新社跟之前魏鸿达教的，全都差不多，身为领班得要每天监督饭店人员上班签到，并核实每个人的实际到岗情况，也得要每天检查饭店的卫生问题，更得要跟柜台、后厨核对清楚每天的进出账情况。

不过，宋青燕即使已经非常了解了，可还是跟头次才学这些一样，非常投入地听着。

等带着宋青燕过了一遍每天的上班流程以后，潘新社还对宋青燕说了他当经理的心得，“对下要严，也要宽。严指得是饭店人员的上班态度问题，一开始你不给他们提出要求，任由他们怎么上班就上班，后面你想管的时候，你就会完全管不起来，而宽呢，指得是人情，有些时候做事是得要一板一眼，可太过一板一眼，那就没有了人情。”

宋青燕明白。

其实就是对下要做到松弛有度。

不管是严和宽，全都得要做到适度。

潘新社满意地直点头，“差不多是这个意思。”

这个时候，早班也结束了。

潘新社还要赶着去其他两家国营饭店看看情况，他对宋青燕说道：“你先好好消化消化刚才我教你的那些东西，等上中班的时候，我再回来把你介绍给我们香丰国营饭店的大厨师傅高志华。”

在国营饭店，有时候连经理都要看大厨师傅的脸色。

如果跟大厨师傅相处不好的话，即使是经理也不好当。