周疏宁当即伸出一个大拇指，赞道：“先生大才，这豆腐就是肉的平替啊！”

有人不懂就问：“平替是何解？”

周疏宁：“平价替代。”

这个解释引来不少人的赞叹，买豆腐的瞬间排起了长队。

周疏宁转头吩咐：“四姐大娘，给诸位客官切豆腐！”

及至此时，赵大娘和何四姐已经对周疏宁佩服的五体投地，立即上前开始招呼顾客。

后面周疏宁还做了鱼头豆腐，豆腐丸子，风箱豆腐和麻婆豆腐。

他把这四样菜摆在了摊子前面，取名豆腐四吃。

买豆腐的人尝过以后，瞬间被他的厨艺折服。

最后他又做了一道最为平价的：野菜炖豆腐。

还讲述了关于：翡翠白玉一锅出的典故。

于是这一普通百姓也能吃得起的美味，一夜之间就在边陲北疆雁回镇声名鹊起，还有人打趣的称之为五花肉平替。

周疏宁的豆腐更是不到半日便全都卖空了，卖了足足上千文。

刨除购买黄豆的成本，怒赚大半，这还要得益于北疆大营的便宜黄豆。

赵大娘和何四姐看着满满一小箱子的铜钱喜不自胜，她们的眼中都写满了：跟对人了！