长安连续几个大晴天，连食肆的客人也多了起来，大都是老客，知道段家食肆的品质是极好的，都放心点了米粉，给食肆众人忙得够呛，最后猪骨汤都不够了，只能再去肉肆买了些大棒骨回来接着熬煮。

段知微在火房里忙得团团转，段大娘摇着蒲扇凑过来：“知微啊，外头来了个客人。”

“来个客人有什么稀奇的。”食肆火腿也告急，她紧急卤了些猪软骨代替。

段大娘道：“那位娘子要一碗米粉，粉少放些，磕一个鸡蛋，炖的嫩嫩的，蛋黄要能流出来那种，最好再放些春笋，火腿不要厚的，要切薄片，再放些水灵灵的生菜颜色好看，打蔫的不要，最好是今晨现摘的，还有葱花香菜也不要放。”

这人开门做生意，难免会遇些泼皮无赖，头一次见要求提这么详细的食客，段知微道：“把我这当御膳房了？”

春笋、生菜都没有预备，她让段大娘去回话，爱吃吃，不吃拉倒。段大娘去了又回来道：“人说了，没有笋丝儿和生菜也行，其他按照要求做出来便可。”

过了一会儿，段大娘又过来：“人娘子说骨汤味道太淡了，火腿腌渍时候黄酒有些冲，盖住了本来的肉香。”

这食物本就千人千味，哪儿来的那么挑剔的人，砸场子是吧。段知微理了理头发，去了厅堂就要跟其理论。

那娘子年纪看上去比段知微还小，一身灰色小袄，待段知微出来后打量她一番道：“段家娘子，幸会。”

段知微问道：“这位娘子，食物本就千人千味，你嫌汤淡了咸了可以提，单给你做。火腿我家向来是如此腌制的，您不满意也没办法重新改，冬天就腌制了那么一些。”

那娘子道：“火腿你腌的时候就用错了料，涂抹时候的调料只用了盐，没用糖吧，提鲜的东西没了，再有黄酒也买的最便宜那种，味儿太

冲了，会掩盖食材本来的鲜美。”

段知微听得一愣一愣的，回想一下好像当时是没有放糖，又提到黄酒，她抬头，旁边的段大娘咳嗽一声，心虚转头。