她刀工好，咸肉、鲜肉在她手下很快就被切成均匀的块状，随即前者泡水去咸味，

后者焯水备用。

春笋之前周瑶瑶已经帮忙剥好皮，现在她只需要先切再焯水去涩味。

笋子想要好吃，焯水是关键，如果没有焯水，吃起来就会涩嘴，口感大大降低。

虽然是卖快餐，但明清欢做菜从来不敷衍，除了咸肉、鲜肉、春笋外，还准备了火腿和莴笋。

这道菜讲究一个大火烧开，小火慢炖，等到香味渐渐被炖出来时，那叫一个香。

守店其实是个挺枯燥的活，没客人时周瑶瑶不是很坐得住，要么站在门口打量外面街景，要么去鸟笼边逗鸟玩。

不过随着厨房里香味渐渐飘出来，周瑶瑶却是不自觉被吸引，转身就往那边跑。

“老板你在煮什么菜？怎么不盖锅盖？”周瑶瑶站在厨房门口，扑鼻而来的浓郁鲜味，香得她口水差点没下来。

“汤之上品讲究清鲜，而想要保持清鲜，炖煮时就不适合盖锅盖。”明清欢解释的同时，手上炒菜动作没停。

周瑶瑶被香味吸引，不由往前走两步，望着旁边那个有笋有肉的锅里说：“这个就是你说的腌笃鲜吗？看起来好好吃的样子。”

她话刚说完，外面响起八哥扯着嗓子喊“欢迎光临”的声音，猜到是有顾客上门，她赶紧从厨房出去。

现在才十点左右，离午饭时间还早，进入便利店的顾客是个二十来岁的青年，他手里举着手机，本来想说说自己闻见的香味，结果又被会说话的八哥给吸引。

“我还是第一次见到会说话的八哥，给你们看看。”