她顺着看去，店里顾客也被吸引。

“啥动静？”

“哇！你们看燕停桥对面，好喜庆的队伍！”

“扛着啥呢这是？”

“我看到前边有字！庆贺味客居开业大吉，刘府特送礼……”

“好大的排面！”

西街来了一家味客居这件事，早在好几日前就传开了，位置就在西街中段最好的地盘。

这下不少吃好的顾客见状，皆约着过去凑热闹去了。

因为不止刘府，之后还有什么牛府、马府……通通派人送了礼。

当然也有没去的顾客，目光鄙夷，三三两两低着头讨论。

萧悦管不着，看了眼就回厨房做菜去了。

她提早了两刻钟，因为今天要做一道极其大众的菜。

肥瘦相间、口味浓郁的——红烧肉！

肉选取下五花肉的部分，因为连带着猪皮需要在锅里炙烧一下，不仅能去除油腻，还能让猪皮部分更香。

萧悦一共准备了四大块肉，一一让猪皮部分朝着锅底，上手抓住里面肉的部分，将它紧贴着锅底来回烫炙。

可见她手这么直接伸在锅里，围观的顾客发出惊叹的声音，神情隐隐担忧。

不过萧悦这个老手怎么会出现问题，面不改色地将四块肉的猪皮全部炙烧成棕黑色，接着用温水刮洗干净。

下一步便是焯水，为了方便，萧悦四块肉一起冷水下锅，再加入黄酒、大葱、姜片就足够。

焯水时间不用太久，肉稍微定型就能捞出。

此刻的五花肉已然和入锅之前大不相同，肉粉色变成了浅白色，那些油腻也已经变成了弹弹的触感，闻起来的味道就是很单纯的白肉香。