首先要将整只鸭肉割断筋膜分开正骨，扎上小孔用花雕酒浸润，再撒上盐、胡椒粉和葱姜蒜全身涂抹一遍。

用来腌制的香料更是多达近十种，香叶、草果、丁香、桂皮、小茴香……需要全部按摩在鸭肉的每个角落。

萧悦同时腌制了五只，全部做好便放置一旁备着，开始处理它的外壳，也就是香芋的部分。

这一步简单得多，唯一的麻烦大概是没有蒸锅。

萧悦只能把米饭从甑子暂时舀出去，用那可怜的一层蒸制，足足蒸了两锅才够量。

得亏灶台火大，时间没有耽搁很久。

出锅后萧悦趁着热乎，加入白砂糖和猪油融化捣碎，以及等待期间就准备好的烫澄面，全部倒在一起细细揉搓。

芋泥准备好，鸭肉也腌制完毕。

萧悦找了个位置，兑换出烤箱。

下一秒，一台和其余厨具颜色大小都有所不同的黑色方形器具出现在了厨房另一侧，一下子就让地方变得拥挤起来。

萧悦有些惊讶，没想到它本体竟然这么大，恐怕一次性都能烤十五只了。

操作也很简单，双开门，推拉式，不光可调节温度，还自带缩短烤制时间的功能！

比如一只烤鸭，一般时长得半个时辰，这一缩短直接一刻钟就能出锅。

这让萧悦被蒸香芋延误了的时间，立马补了回来。

不过为了烤鸭的香酥，她又多烤制了半刻钟才开始进行脱骨。

烤鸭新鲜出炉，温度还很高，萧悦一上手指尖迅速被烫红，只能慢慢地操作。

等五只烤鸭全部处理好，原本肉质肥厚的鸭肉缩水了一大半。

萧悦将准备好的芋泥搓圆按扁，鸭肉铺满放于中间，再盖上一层芋泥捏圆边缝，量就刚刚够装一个盘子。

这一步不算完，最后还要再进行一次烤制，让芋泥表皮变得酥脆才能完美出锅。