顾宛央招呼完客人，就回到厨房开始做今天的招牌菜，点菜的伙计早已麻利地将需要几份招牌菜告知了后厨。

顾宛央算了一下，来的那些会员客人都点了招牌菜，因为她给会员客人送去的使用说明书里，明确地表示只有招牌菜是自己做的，可能新来的客人不了解这道菜的含金量，但那些因为她的厨艺而来的客人，怎么可能错过这个机会。

也只有京都这样的大城市，才能一次买到这么多猪尾巴，也亏得是只有会员才能点，否则根本不够做那么多份的。

将猪尾巴上在柴火上烧一圈去除杂毛，用刀刮干净然后用水冲洗干净，放入凉水中焯水捞出，再将焯过水的猪尾巴上蒸锅蒸熟。

蒸熟后的猪尾巴切成段备用，帮厨已经将这道菜的配料准备好，顾宛央吩咐烧灶火，准备开始烧这道香辣猪尾巴。

张玉娘和小桃各自负责的菜品都陆陆续续地上菜了，顾宛央并不着急自己这道招牌菜做的比较慢，越是招牌菜越是要晚点上，最好让大家其他菜都吃过了，最后再上，否则一开始就吃了这道招牌菜，怕是对后面的菜就没这么想吃了。

起锅把油烧热了，顾宛央将姜蒜片和干辣椒八角放进去爆香，再把切成小段的猪尾倒进去翻炒，加入料酒酱油和盐进去一起翻炒。

猪尾和调料充分融合在一起，散发出诱人的香味，猪尾是蒸熟过的，所以不用再加水炖煮，只需翻炒几十下，猪尾的颜色变成酱红色便可以撒上一把葱花出锅了。

第77章

酒楼开张

大堂里的客人们已经吃得热火朝天了，小桃得到顾宛央的真传，人聪明悟性又高，专门学的这几个菜，虽然比不上顾宛央，但也比其他酒楼的厨师高出一大截来。

张玉娘一路从帮厨做到主厨，厨艺自是经过了重重考验才能做到，她比小桃的厨艺还要略胜一筹。