牛舌最好吃的做法自然是炙烤，厚厚的牛舌片经过柴火的炙烤，一口咬上去鲜美多汁，吃起来别提多爽快了。

没想到的是居然还有果木柴火，这对于炙烤来说简直就是神一般的辅助，顾宛央再环顾了一圈厨房器具，烤架烤板一应俱全，看样子叶府也没少吃炙烤。

“小桃生灶火。”顾宛央吩咐了一声，便将牛舌清洗了起来。

等顾宛央将牛舌清洗好，小桃的灶火也生了起来，把清洗好的牛舌对半切开，再放进盛满水的锅中焯煮。

水开焯煮几分钟后将牛舌捞起，继续把牛舌表面的舌苔处理干净，直到一点杂质都没有，顾宛央这才开始切片。

炙烤牛舌的厚度非常重要，太薄了咬上去没有口感，太厚了会有外面焦了里面不熟的风险，所以顾宛央全神贯注地切着牛舌，将牛舌切成同样厚度的片状这简单的切片便让顾宛央花费了不少的时间。

把切好片的牛舌放入大盆中，加入调味料抓拌均匀，放置一旁腌制备用。

在顾宛央处理牛舌的同时，麻利的小桃已经将另一食材黄鳝杀好处理好了，这是顾宛央准备要做的第二道菜，这道菜还是李瑾修建议的，黄鳝味鲜肉美、又无骨刺，正是富贵人家最爱的食物。

第55章

贵客

黄鳝的骨头全部剔除干净，只剩柔软肥嫩的鱼身，顾宛央将鳝鱼切成段，放入开水中焯烫数秒马上捞出，这样的做法是为了祛除鱼身上的粘液，烧出来的菜品卖相更干净，焯过后的鳝鱼段就可以放在一旁备用了。