西红柿本身所含的汁水特别多，用来炒制蛋炒饭，会让蛋炒饭整体口感显得特别软糯，这个时候，米饭的含水量特别高，再加入鸡蛋液快炒，蛋液在水分的作用下，无法快速成型，而且还会有着一丝十分淡淡的腥味。

所以，最为恰当的做法，是在炒饭之前，就将鸡蛋液加入醋或者胡椒粉煎熟去除腥味，然后切碎。

等着待会儿饭炒的差不多的时候，倒入鸡蛋碎，这样做的蛋炒饭，不仅没有一点儿腥味，而且还带有一丝鸡蛋的焦香味道。

魏白安炒菜的地方，离陈花海所坐的位置并不远，所以陈花海这个位置，只要稍微抬一下头，就可以看到魏白安那儿的操作。

他知道魏白安现在是在煎鸡蛋，他吃过很多种蛋炒饭，自然知道，蛋炒饭每个厨师的做法各有不同，这种先炒鸡蛋的做法，他以前也是见过的。

只是……

陈花海微微耸动了一下鼻子，忽然觉得有点儿不对劲，这个煎鸡蛋的香味，是不是太香了？

陈花海确定这个不是自己的错觉，从魏白安锅中飘出来煎鸡蛋的香味，比一般煎鸡蛋的香味，有着一些细微的不同，但是陈花海说不出来，到底有哪里不同，唯一可以感受出来的，就是这个煎鸡蛋的香味更浓烈一些。

煎鸡蛋的香味，怎么可能会有不同呢。

陈花海不由好奇的皱起眉头，难道魏白安所用的鸡蛋和普通鸡蛋不同。

煎过鸡蛋的铁锅，非常的干净。所以魏白安并没有刷一次锅，因为锅中四周残留的一些煎鸡蛋的熟油，待会儿在炒制蛋炒饭的过程中，也会有一些作用。