熬制两个小时左右，他把新鲜的鲫鱼清洗干净，然后放进锅里煎。

鲫鱼会让汤更奶白和鲜美。

这一锅汤，他煲了八个多小时。

熬制的差不多的时候，他找来一根竹杆，不停的搅拌汤汁。

大火煮过的食材，经过高温和长时间的炖煮。

很容易就捣碎，骨肉和汤汁化为一体。

最后把汤过滤出来。

奶白色的汤汁透着微黄。

把大姜、八角、桂皮香叶用油炒一下。

昨日奶白色汤里重新加入鸡肉再次小火熬制。

陆思哲拿出一壶酒。

橙黄清亮、酒香馥郁的花雕酒。

昨天为了买到好的花雕酒，他跑了好几个地方。

手里这一壶算是他认为市面上最好的一壶酒。

一壶酒花了他五两银子，不过他觉得很值。

把花雕酒点上火。

因为花雕酒里面有酒精会燃起火焰。

当花雕酒里面的酒精全部燃烧完之后，火焰也熄灭了。

把花雕酒倒入汤汁里面。

用荷叶扎紧罐子口。

小火接着熬制八个小时。

熬制结束之后，再次把汤汁过滤出来。

然后把汤汁放入冰房冷冻。

油轻水重。

油脂会浮在汤上。

把油脂全部撇去，只剩汤。

经过冷冻的汤汁已经凝固起来。