鸡血鸡肠子处理好送进厨房，鸡肝鸡肫鸡屁股鸡心也是分开放，一只鸡给整得明明白白。

洗干净后整齐码放在竹框中拉去冰窖撒上冰。

要的鸡胸肉也切成片腌制上，一盆接着一盆，鸡腿和鸡架也是。

本来打算下乡看看秋收的青珞，只好先处理这事。

天还未亮，货物就上了马车，外面有棉被包裹，保证冰不会化了，然后五辆马车往京城方向走去。

抵达广宁门再往宣武门，到菜市口这边已经有不少摊子摆上了。

这边五辆马车停下还挺壮观。

很快摊子被支起来，一盆看起来新鲜的鸡爪、鸡头、鸡内脏被摆放了出来，一听价格竟然比整只鸡还要便宜？

要说菜市口这边什么人最多，当然是住在内城大户人家的菜买管事。

一听这边叫喊，自然是忍不住过来瞧瞧稀奇。

“鸡爪只有骨头，怎么卖得比鸡肝还要贵？”

一听鸡爪十文一斤，鸡肝要八文，有人不解问道。

卖鸡货的人可是聚贤楼调过来的后厨学徒，对哪个部位能做哪些菜可是张口就来。

“瞧您说的，这鸡爪中间的一块肉可是被称作掌中宝，一只鸡才两只爪子，凑成一盘要杀多少只鸡，就算大户人鸡也不能每日吃，我们将鸡爪都放在一起卖，十文钱您还觉得贵吗？”

当然不贵！