捞出锅中的羊肉, 捞起来时在勺中颤颤巍巍的,可见煮得有多软烂入味,等晾凉后切成薄片留用。
面团醒得恰好,烙馍的任务就交给徐棠了。
这难不倒徐棠,小姑娘手脚麻利地揉面,揉光的面切成剂子,再擀成手掌大小,放进油锅里烙。
等两面起了层焦黄, 闻起来有股干燥的面香,馍也就烙好了。
这便是羊肉泡馍里的“馍”了,也叫佗佗馍,是要掰成细小的小块, 泡在羊汤里吃的。
掰馍的活儿徐棠和孙宜一起干, 今日之所以三人合力做一道美食, 是因为这道美味的羊肉泡馍要做给文才人、丽美人和鲁婕妤三个人。
掰好的馍下锅,和羊肉片、粉丝、木耳一同放进羊汤里煮, 把馍煮得入味了捞出,这样一碗羊肉泡馍就做好了。
传统的羊肉泡馍分为“干拔”、“口汤”和“水围城”,是根据羊汤的多少划分的,顾名思义,“干拔”的汤汁最少,几乎只有碗底有汤,而“水围城”的汤是最多的,水都围城了汤汁能不多嘛,“口汤”居于正中,意为一口之汤的分量。
赵溪音根据三位嫔妃的口味,给文才人和丽美人选了汤汁较多的“水围城”,给鲁婕妤选了吃法更内行的“口汤”。
不为别的,就为鲁婕妤的祖籍在西安府。
没有明确嫔妃口味之前,给她做家乡美食,定错不了,这句话还是赵溪音以前教给别人的,自己用起来更加得心应手。
赵溪音拎着“口汤”去送膳。
鲁婕妤这回倒没有把人拒之门外,只是仍蔫蔫地卧在贵妃榻上,不肯起身,脸色倒是没那么苍白了,却还是一副病怏怏的模样。
见赵溪音来,兴致缺缺地问:“什么膳食啊?”
赵溪音知道,鲁婕妤这是心病,说白就是抑郁了,她的膳食能帮人恢复体力,心病嘛,美食疗心,说不定也能医治一二。