罗优优低垂眼帘细细感受齿间的味道：

“第一，正宗的花椒狗肉是手撕的，如果不用手撕，那刀工至少得跟得上，不然，入味不均匀。”

“那第二呢。”宋建军不由自主的感兴趣了，放下筷子静等丫头的评价。

“第二……第二嘛，可能不是大厨的错了。”

第77章 我有肉馋死你们一个个的

“花椒狗肉如果不手撕的话那就是得刀工，狗肉的纹理和其他的肉不同，要顺纹理，这样才香辣且不会塞牙。

第二个重点就是，现在好像没有青花椒，按理说是青红两种花椒加辣椒油泼的才是灵魂。”

“青花椒？”宋建军思索片刻：“是没成熟的花椒？”

“不是，花椒的树有两种，一种是带刺儿的树长出来的是红花椒，一种是不带刺的长出来的花椒是青花椒，很类似于藤椒。”

罗优优说这话的时候专业的喝了一口凉白开漱漱口，不然影响品尝下一道菜。

宋建军细细的看着罗优优，没想到，她懂得这么多，这丫头怎么看也不像是没读过书的人，而且对菜系了解的这么深入，可不简单呐。

“你的意思是，这边根本没有青花椒？”

“对，所以，这第二点大厨也没法，当地也不长这种树，南方比较多。”罗优优心想，如今的网络不发达，自然贸易往来也不通达，想用南方的青花椒很难呢。

宋建军默默地点点头，心里想着，这丫头到底还懂多少东西？