清洗肥肠这一步都费劲了，把里面的肥油给去掉，这下五斤肥肠又少了很多。

放入盐、小苏打和面粉清洗干净，就开始卤肥肠了。

先开锅煎一下肥肠，油煎增香，再放入清水、辣椒、大蒜等佐料，焯水，料酒、生抽等调味料下锅开卤，大火煮滚，最后小火收汁。

这炖煮的时间要一个小时，金夏累得瘫坐在椅子上，眼神溃散地玩着手机，这猪大肠真是做起来要了老命。

厨房是隔开的，金夏用伸缩杆做了一个帘子，做饭的时候要关起来，这样就不至于入味了。

金夏把锅搬到电瓶车上，后座绑着她的折叠摊子。

最终她还是没有买大的电动摆摊车，靠着她的小电动车和之前的折叠摆摊桌就够了。

来到了地铁附近，金夏把摊子摆起来，舀了一碗肥肠，里面还有白萝卜和卤豆腐，一碗十五块钱。

路人看到新摊子，纷纷透过视线，附近可真是没有人卖卤肥肠的。

有人看着新鲜，站在摊子面前围观了一下，金夏笑着招揽：“要不要来一份？”

面前这个戴着金色眼镜的客人便点点头，看着金夏给她重新在锅里舀了一碗热乎的。

掀开盖子，卤肥肠的香味就飘了出来，让她更馋了。

接过装好的一小碗肥肠，金色眼镜的客人突然觉得有点亏，这肥肠是不是太少了？其余的全部都是豆腐和萝卜。

金色眼镜客人看了金夏一眼，觉得这摊子老板一点都不厚道，以后再也不过来买了。

她一边走一边用竹签子叉着肥肠开始吃。

卤水味道很醇厚，一入口就能吃到这咸香浓郁的味道，肥肠也炖煮得很入味，一嚼下来，表皮很脆里面很柔软，这种特别的肥肠的感觉。