两间铺子依旧独立，只不过将周记墨坊的牌子换成江记食肆。

又新招了四位厨娘与几个学徒，签订了加有保密条纹的契约，还有几个负责大堂的服务人员，由方万宜、姜琦、兰香几人各带两三个人。

立冬这日，时辰尚早，厨间已忙碌忙碌，姜绮带着学徒切菜，姚丹、姚青与各自带的人负责揉面。

江弥杉与方万宜负责调和不同色泽与擀饺皮。

立冬时，京城的习俗是吃饺子，去年江记卖的是普通是蔬菜肉饺，今年人手充足，江弥杉决定参考看过的唐代烧尾宴中的升进二十四气，推出花型的饺子。

肉馅儿用提前储存的几种蔬菜，配上猪肉、海鲜，交替搭配，凑出十种左右馅儿。

基础的工序做完，以基础的甜菜红、胡萝卜黄、紫甘蓝蓝、三色浓淡增减，调配出各种美色。

接着一人各分两种花型，包馅儿捏饺。

江弥杉负责的三种花型，玫瑰、梅花、莲花。

她捧着五角的饺皮，挑了一勺玉米猪肉盛入饺皮，封口处，她精细地分成四角，由四周往中间捏，组成一朵梅花。

轮到玫瑰型的花饺，她将饺皮拼成一排，沿着滚一圈，而后将叠起的饺皮朝外捏平，组成玫瑰花。

最后是莲花型，她先饺皮先切成扇形，而后对半合起，再捏起对边，拼合成的饺皮宛如莲花绽放。

一屉饺子流转个人面前，最终有十二色花饺，兰香端着竹屉放至炉眼上。

饭点，虽是立冬，但今日依旧来了不少食客，堂中也一片热闹。

江弥杉备菜的时候，快速到门口瞄了一眼，看满堂坐满，心里松了一口气，又转身回灶台继续炒菜。