“红烧？劳烦小娘子教教我应该怎么处理？”毛高远态度恭敬，一副要认真听讲的模样。

“草鱼最大的腥味，来源于鱼鳃和腹中的那层黑膜，弄的时候一定要将这两处理干净，这样会减少土腥味，你这些草鱼肉都有黑膜，做出来的味道会大打折扣。”

这个说法毛高远还是第一次听，原来腹中的这层黑膜是腥味的来源，怪不得他切鱼肉的时候，总感觉腥味很重。

处理好的鱼块用料酒，葱段，姜段抓匀腌制后，在外面涂上一层淀粉，油热后放入葱姜蒜爆香，把腌制好的鱼块倒进去翻炒。

加入酱油和少量的料酒和盐后，倒入一碗清水大火煮至汤汁浓稠后，撒上葱段和茱萸提味。

这茱萸是前面纪知岁在灶台上发现的，茱萸味道辛辣，是类似于辣椒的味道，算得上是辣椒的替代品，前面她还在为红烧鱼块没有辣味而烦恼，就看到了厨房里有茱萸。

“小娘子，这茱萸能吃？我都是用来辟邪的。”毛高远有些稀奇，跟在纪小娘子身边他总能够学到很多，要是自己能够拜她为师就好了。

“当然了，而且这味道很特别好。”纪知岁脸上带笑，她开心极了，有了茱萸，等食肆开起来后，能做的菜品种类会更加丰富。

花椒胡椒的价格更贵，特别是胡椒，从西域那边运送来，一斤就好几两银子，她暂时消费不起，这样一对比还是茱萸更便宜。

红烧鱼块的香味飘散在这个厨房中，毛高远等不及了，也不管这道菜是不是还在锅中冒泡泡收汁，直接夹了一筷子鱼肉。

为了避免和上次一样被烫的结局，他这回学聪明了，将面前的鱼肉吹了吹，才放入嘴巴里。

鱼肉一点土腥味也没有，入口即化，还带着咸香味，后面又反上来一股辛辣的刺激感，让他的嘴巴都有些麻麻的。