江柔首先要做的，是青团和清明粿子里的内馅——咸菜竹笋。

咸菜用的是雪里红，有些地方也叫做雪菜，是在南方一种很常见的咸菜，家家户户都有。

江柔的咸菜，就是之前大院里的嫂子送的。

腌制了一个冬天的咸菜，有股发酵过后的酸涩清香，吃起来特别爽口开胃。

竹笋就是江柔摘回来的野笋。

野笋全都剥壳，露出白中带青的笋肉，可以先用热水焯一遍，水里加少许盐。

这样可以去除野笋里的一些杂味。

吃起来的时候，笋子更嫩，更好吃。

然后将咸菜，笋子，全都切成细丁。

同时还要准备一些其他的配料。

分别是：

1葱花末，葱花只有根部白色的葱白部分，味道会更鲜嫩。

2香干丁，香干是从“淘多多商城”里买的，一块钱一块，方便又简单，小小的白色颗粒混在馅料里，不是舌头特别灵的人，根本吃不出来。

3最重要的，当然还是猪肉。

原先在供销社里买的三斤五花肉，一斤换了小米，剩下的两斤日日吃，早就吃完了。

还是从“淘多多商城”里买的。

最近猪肉便宜，只要十五块钱，就能买到上好的梅花肉。

江柔将一整块梅花肉，全都切成了大小均匀的肉沫。

这一切都准备好了，就可以开火，烧锅，放油。

油热之后，先倒入肉沫。

大火煸香，肥肉里的油脂，一点一点的渗出来。

肉沫在油锅里翻滚，变得亮晶晶的。

香味瞬间弥漫在整个屋子里。

周小花原本在院子里，跟小鸡仔玩得正开心，一闻到香味，立马迈着小短腿屁颠屁颠的跑厨房。