等到7分钟一到，立刻关火，将鸡爪捞出，放入冰水里冰镇。

热胀冷缩，这一步，是凝固鸡爪的胶质，使鸡爪的肉质能够Q弹有韧性。

同时也更加方便去骨。

冰镇五分钟，等到鸡爪彻底冷却之后。

捞出鸡爪，随后开始准备脱骨。

脱骨前还有一个步骤。

那就是去腥。

莫倾颜拿起一把小刀，在鸡腿骨往下两公分左右的位置划一刀。将里面的东西挤出来。

这东西，就是鸡爪腥味的来源。

紧接着在鸡爪大骨和小骨各划一刀。

然后，再在鸡爪的各个关节处上下掰开。

随后就能完全地用小刀，将鸡爪骨全部剔出来了。

动作要快，下手要轻。

这样在去除骨头的时候，不会过多地破坏整只鸡爪的形。

莫倾颜手法娴熟，去骨的动作无比的丝滑。

一把小刀在他的手上，玩得飞起。

动作利落干脆。

不过，短短十几秒的功夫，莫倾颜就完全将一只鸡爪的骨头去除了。

看得直播间里的人一愣一愣的。

“之前看过莫哥处理大龙虾，就知道他的刀功不错了。但是现在再看到，还是觉得很惊讶。”

“是啊，太丝滑了。”

“不过莫哥这把鸡爪的骨头剔出来做什么？”

“是啊，这啃鸡爪，没了骨头，还怎么啃？”

……

马克也看到了莫倾颜在剔鸡爪骨，看到莫倾颜的刀功，微微有些惊讶。

他只看了莫倾颜做三鲜饺子，金桔柠檬茶和凉皮的直播回放。

并没有看到莫倾颜之前做蒜蓉粉丝蒸龙虾的直播回放。

所以，不知道莫倾颜的刀功了得。

因此，看到莫倾颜居然几下就剔除了鸡爪的骨头，有些惊讶。

这刀功，莫倾颜看来有两下子啊！

不过刀功好，不代表厨艺好。

况且这鸡爪本来就没什么肉，啃的就是口感。

这把骨头给剔了，这鸡爪就不能再过多的烹饪了。