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东方的天空才透出鱼肚白，城外的唐家酱场，早已飘荡出阵阵浓郁的酱香，炒麦、烘豆、酿酱的师傅们各司其职，在酱场内外忙进忙出。

京城虽然不是原料产地，但拜大运河之赐，最好的原料都能运至此处。唐家就靠着航运之便，搜罗各地原料，在京城外设厂，酿造各式的酱料，经过百年来的经营，已有极为可观的规模。

要酿出好酱，可不是件容易的事。首先，得要讲究。

唐家讲究的是黍稻必齐、陶瓷必良、火候必足、水泉必香，百年招牌传到了这一代，没有蒙上半点尘埃，反倒更显光亮，长子唐一接掌祖业后，跟几个留在家中的弟弟们共同经营，几年下来，便将规模扩充了数倍。

至于酱场的事情，则一律交由唐十九负责，她事必躬亲，每日天还没亮，就来到酱场坐镇，用清脆的嗓音，指挥着师傅们工作，仔细监督着繁复的酿酱程序。

那身黑缎镶着红边的俐落装扮，在酱场内显得格外抢眼，随时都能吸引众人的目光。如今，她正站在一丈高的暗橙色香杉大桶上，指挥着师傅们掀开杉盖，将精挑细选过的白盐，倒进湿润的酱泥中。

「注意盐的分量！」她朗声呼喝着，明眸紧盯着倒入酱桶中的盐，艳丽的小脸上显得好严肃。

「是。」捧着盐袋的师傅答道，小心翼翼的控制着倒盐的速度，让白盐如一道瀑布般，沙沙的流泻进酱桶。

一旁几个男人，拿着极长的木棹，在酱桶中徐徐搅拌，让盐分均匀的散布在酱泥中。

其中一个，挑上些许酱泥，盛在小瓷碟里，毕恭毕敬的端到唐十九面前，让她确认咸度。