蛋黄七十二克

柠檬汁三十克

蛋白二百四十克

盐四克

糖一百五十克

果胶适量

模型（装蛋糕用）三个

二、作法：

l、先将鲜奶和奶油乳酪两者加在一起煮融化，温度不能太高，以小火用搅拌器把它拌匀，温度以不烫手为原则，熄火后，加入过筛的低筋面粉，拌匀。

2、待作法1的面糊降温到70度以下，分次加入蛋黄拌匀，再加入柠檬汁拌匀备用。

3、蛋白＋盐打成细泡，再分次将砂糖加入细泡中，打到湿性发泡（直立弯状态，记得糖要慢慢加进蛋白里，不然打不起来）。打好后，倒入作法2的面糊中，拌至均匀。

4、烤盘先加入水，约一公分即可，预热。