放进去去皮的番茄粒，煮到番茄粒看不出形状，重新加入面，再稍微煮两三分钟，放入泡面的调料和料包，单手打一个蛋在里面。

最后捞出来前，加入翠绿色的木耳菜，如果不是时间太仓促，他甚至还想切几片豚肉卷、鸣人卷放里面。

罢了，手打大叔叹了口气，只能这样了。

这有什么不一样，金时不以为然。

不就是多加了一个番茄、一个鸡蛋、一点儿蔬菜吗？

不就是将泡面改成了煮面吗，能有多好吃？

都是用的同样的调料，味道难道还能比他好到哪里去？同个牌子同个口味的泡面明明都是一个味道。

他之前因为贫穷，吃过好几年的泡面，想让他说泡面好吃可不是一件容易的事儿。

手打并不排斥泡面，统一的标准带来一模一样的味道，给不擅长烹饪的人们带来了许多便利。但是大多数对美食有追求的人，都不会仅仅满足于一碗简单的泡面。

一个半熟的鸡蛋，几片碧绿的木耳菜叶子让这碗面显得眉清目秀。明明是泡面，也让人觉得营养清新健康。

“为什么泡面煮出来会是这个颜色？”夹一筷子泡面，长条的泡面颜色半透明，闪着晶莹的光，像是吸满了汤汁。

金时忍不住发问，他泡面这么多次，泡面都是白色或者淡黄的面粉色，没有一次像这样会透光。

而且，他泡出来的泡面形状就像是刚烫好的小波浪，每一个弯曲都显得刻意，而这个大叔煮出来的面条就像是自然卷曲的秀发，每一个弧度都恰到好处……明明用的都是同样的面饼。

他亲眼看着对方将面饼放进锅里的。

是因为煮制时间不同？

他曾经也不小心忘记时间把泡面泡久了，面条也还是生硬的白色，软趴趴挤在泡面盒子里，像白色的蠕虫，口感更是说不出的糟糕。

“是因为温度！”手打为他解答。

泡面选择的方法热水注入后盖上盖子，将面条闷熟。水的温度从它接触泡面的那个瞬间开始，不断降低，不断降低，三到五分钟的泡制时间，大概只有一分钟能算作沸水。

而煮面则不同，炉火持续不断地加热，面汤一直都是一百摄氏度，温度更高，火力更猛，带来的味觉感受自然也不一样。