小翠糖水铺子里的麻辣烫生意红火，两只锅子不够, 又添了第三只锅子，每日能卖掉四五百根羊杂串串，其中羊肠占了一半。

集市上卖羊肉的贩子，每天留着羊杂拿到“一间自助”铺子卖给阿蒲，由阿蒲采购后, 帮厨和墩子们进行处理，分别给北市和东市两家铺子供货。

麻辣烫里的羊杂串串深受广大百姓的喜爱, 帮厨和墩子以前做工的铺子掌柜见了, 暗地里来挖墙脚, 允诺不扣她们两人的工钱，还按原来的给。

自从两人走了，掌柜铺子里的羊杂汤生意一日比一日冷清，来铺子的食客都说跟以前的味道不一样了, 慌了神, 情急之下花高价聘请来一名厨子。

哪知高价聘请的新厨子干活少, 工钱贵, 一个人要聘请几个墩子，不如从前的厨子能力强, 一人能干几人的活，只请一个墩子就够了。

思来想去，还是从前的厨子来得实惠，于是腆着老脸来找人。

“不去。我现在呆的这间铺子，一月工钱是从前的三倍，工作还轻松，我脑子不傻。”哪知对方一口回绝，又被挖墙脚的铺子管事当场抓包。

想到这家铺子背后的主子是宋掌柜，只得灰溜溜离开。

次日，阿蒲将有人挖墙角的事情，同宋掌柜说过了。

宋荔听罢，没想到裁掉业务骨干的事情，除了东兴楼愣是把自己折腾关门了，又来个羊杂汤铺的掌柜，这对卧龙凤雏，绝了。

她不慌不忙说：“咱们铺子给的工钱和节礼等福利，应是城里头拔尖的，只要不是待遇比咱们好，傻子才愿意去。如果真有铺子的待遇比咱们高，被挖走，照着长工契书的赔偿金额赔偿即可，其它不用理会。”

这些掌柜们既怕手下的员工不干活，又眼红员工挣大钱，要麽给员工减薪压缩成本，要麽逼迫走业务骨干，现在知道人家的重要性，跑来说不减薪了，看人家还鸟不鸟你？