大伙早就盯着这些干豇豆，眼馋了很久，宋荔也眼馋。

取来一些，用剪刀剪成小段，以热水浸泡开。

等待浸泡干豇豆时，小翠正在杀才买来的石蛙，宋荔取来一坛子泡椒，剁成泡椒碎，以做备用。

趁着焖米饭，往洗净斩断的石蛙里加入葱姜丝去腥，食盐和五香味，给它腌制入味。

米饭焖好后，石蛙也腌制好了。

热锅冷油，石蛙快速用热油滑一遍，滑至变色盛出。

利用锅中残存的底油，加入葱姜蒜、几粒川椒，芹菜、小米椒碎、泡椒碎，一起爆出锅气，倒入石蛙，添加清水没过食材。

适量食盐调味，添加若干泡椒水，提升泡椒的风味。

有条件的，将清水换成高汤，煮出来的风味更佳。

听见锅中咕嘟咕嘟，热气推动着锅盖，溢出独属于泡椒清冽微酸的辛香。

经过乳酸菌的作用，改变了小米椒风风火火的灼烧辣度，泡椒则是辣得温婉，介于酸与辣之间，形成一种独特的风味。

大火咕嘟咕嘟，恐将汤汁烧干，转小火继续焖煮。

出锅的泡椒石蛙，汤水金黄，稍显平淡。

它不似红油那样明豔炙热，一眼抓住人的眼球，也不似浓油赤酱般挂着琥珀色的浓稠酱汁，泡椒看似清新寡淡，若你小瞧了它，则会被它辣得热汗淋漓。