小翠正在剥去春笋的笋叶，想到宋掌柜说的腊肉焖笋子，馋得差点流口水，剥笋子的动作，越发快了。

洗净剥壳的春笋，切成笋片，下锅焯去笋子里的草酸钙，煸炒出五花腊肉的油脂，加入笋片一起翻炒，小火焖煮。

焖好笋子后，这边以鸡蛋清、五香粉、食盐、面粉和木薯澱粉抓拌好的里脊肉也腌制好了。

土竈不好控制火候，宋荔先小火油炸，给里脊肉定型，再大火複炸一遍，捞出控油。

剩下的素油盛出放到干净无水的陶罐里，可以拿来炒菜吃。

利用锅内剩余的底油，将菠萝丁炒熟。

随着铁锅内冒出滋滋声，菠萝块被煸出汁水，升腾的热气里裹挟着迷人的芳香。

方文静和小翠不约而同吞咽着口水，小翠从未吃过菠萝这麽昂贵的果子，闻见这股四溢的香气，光是靠着脑补，口水都要决堤了。

宋荔调上一碗糖醋料汁，最后一碗水澱粉勾芡，大火收汁，倒入複炸后的香酥里脊肉块，让料汁和水澱粉均匀裹满肉块和菠萝块，立即出锅。

先加料汁澱粉水炒开，后加入炸好的里脊肉，可以让里脊肉口感酥脆，不软塌。

五人围着饭桌落座，宋荔说：“家里没什麽菜，随便做了点，你们别客气，随意些吃。”