崔老夫人点头道：“贵，一个皮蛋五十文钱，那些达官勋贵啊就吃个新鲜而已。”

江芷萝一听这个价格，惊呆了，“不是吧，娘，京城的皮蛋这麽贵啊？”

“一个鸭蛋都不到一文钱啊。”

崔老夫人道：“大家也没觉得贵，我听说变蛋是用酒做出来的，酒价格多贵啊，所以大家心里也就能接受了。”

江芷萝一听若有所思，可不是，皮蛋有不同的腌制方法。

若是用酒，茶叶等配料浸泡腌制的，成本确实会高一些。

但若是用石灰草木灰等东西腌制的话，成本就很低。

哪怕找不到石灰石做石灰，还可以用贝壳煅烧得到石灰。

码头那边有些摊位卖一些小东西里面就有贝壳，杂货铺也有卖贝壳的，价格也很便宜。

如此的话，皮蛋做出来的菜价格也便宜，就算是冯掌柜卖出个高价，也没人会怀疑什麽。

她先腌制一些，就算是酒楼不收，她也有办法卖出去。

崔老夫人看着江芷萝的神色，道：“芷萝，你是不是想做皮蛋？”

江芷萝点头道：“嗯，娘，皮蛋其实是好东西，可以做很多美食，可以做菜做粥都好吃。”

崔老夫人尝过皮蛋的味道，还真不知道做菜是什麽味道。

还能做粥，她也是第一次听说。

但她相信芷萝，芷萝做出来的东西就没有不好吃的。

“那咱们是不是要先买鸭蛋。”

“早知道之前孵小鸡的时候，也买鸭蛋孵小鸭，长大后就可以下鸭蛋了。”