剩下的鹹鸭蛋宁菱用来做蛋黄酥，蛋黄烤熟或者煮熟，将中筋面粉与猪油加水揉成面团做成油皮，然后用低筋面粉与猪油制作油酥，取出豆沙压扁，将半个蛋黄包裹在其中，油皮和油酥都搓成小圆团，油皮压扁，将油酥包进其中，这中间步骤就要複杂一些了，要将包好的油酥擀平卷起，静置后继续重複这个步骤，最后在擀成圆形的面皮中，包入馅料，表面刷上蛋黄液，洒上一点黑芝麻，用合适的温度烤熟就行。

拷出来的色泽非常漂亮，糯白的面团上是橙色的蛋液，还有芝麻添了一分俏皮，看上去精致玲珑，切开一个，横截面很好看，表皮分明，因为过于酥脆，微微炸开，内里是暗红色的豆沙，粉糯的蛋黄。

一批大概能做十来个，那些鹹鸭蛋都用完了，做出来五十个蛋黄酥，宁菱尝了一个，酥到掉渣，一点也不干燥，油而不腻，若是内层能加上一层麻薯，那就更美味了。

将蛋黄酥留出来十个自家吃，送四个给邻居，剩下的宁菱拿去卖给客人，蛋黄酥口感还是比较独特的，除了叶儿粑，以往宁菱做的差不多都是完全甜口的，像鹹甜口味的现在还就只有新增的这个蛋黄酥。

宁菱将两个蛋黄酥切成小瓣，放在小碟子中，等客人来了就可以品尝。

客人用牙签去戳的时候，都不敢太用力了，因为怕表皮太酥，怕碎掉了，想开大嘴，不让一点渣掉出来。

本来喜欢吃鹹鸭蛋的人就很多，现在做成了蛋黄酥，都接受良好，这面皮也不知道怎麽做的，看上去这麽多层，每一层还那麽薄。

真好吃啊。

这没事的时候，来t一个这酥饼当零食，该多美啊。

蛋黄酥的定价也是一元一个，在宁菱这里买惯了东西，也都习惯了这个物价。