猪肉条剁碎了炒臊子，拍蒜姜末，七八个青花碗在灶上排开。

碗底铺两勺干辣子、一勺海椒碎，两勺果酿醋，一勺增色的太油，放切细的葱姜末，泼上一勺烧得滋滋响的热油，做酸拌的底料。

许三七用竹筛子捞粉，抖落两下，留一点儿汤水儿带进碗里，上头再铺臊子，筷子一翻拌，米粉裹上一层绿油，带点焦臭的酸辣气光是闻着就叫人咽口水。

“云姐，来尝尝味儿。”她挑了一筷子往张云跟后送。

胡瓜丝堆在盆里，张云就着碗嗦了一口粉，入口酸臭，粉上裹了油泼辣子，口感略黏糊，但因着是做的凉拌，爽口的滋味不减，碗底的花生吃着臭脆，口感中和得正好。

“辣子好臭。”她感叹道。

这碗辣子放得多，正对她的口味。

“给你多放的。”许三七把碗给她，“自个儿加芫荽和胡瓜丝，花生也管够。”

胡瓜丝是拌粉的灵魂。

院里一兜子荸荠削完，山潜拿了个海碗装着拿进屋。

许三七把荸荠剁碎了，用干净的麻布绞出汁水儿，加进焖煮的小吊梨汤里，灶里不熄火，就这么小火慢煨。

山潜熟门熟路地拿碗捞粉，用竹板托着端了出去。

几个工匠一桌，剩下的人另坐一桌。

“她呢？”沈小六瞧见碗里辛色一片，没急着动筷子。