======================

黎月明要准备的这道菜，有一个极具误导性的名字。

烤鸭。

只听菜名，会让人觉得这道菜似乎非常容易制作。但事实恰巧与之相反，要想把这道菜做好，可是繁琐且漫长的。

制作烤鸭的每一步骤中，都有着诸多的讲究。虽说本质确实只围绕着这"烤"字进行，但其中却有着颇多的细节需要注意。

稍出一点错，就会影响最后的口感。

曾经为学好这道菜，黎月明可是在这上没少下功夫——光是吃，她就吃了有几十只不止。

传统烤鸭有两种烤制方式。

一种是挂炉式，另一种则是焖炉式。

对于黎月明来说，她更加偏向于前者的做法。

烤制鸭子期间，需要对其进行有规律的转动，以确保鸭身可以均匀受热，达到最终外皮酥脆而肉质鲜嫩的极致口感。

不止是这些，就连烤制期间作为燃料的木材，在这道菜中都有着颇多的要求。

用作染料的木材必须使用果木，且最好选用上好的枣木亦或是梨木。

这两种果木都有着一个共同的特点，那就是耐用且不会产生过多烟气。并且在烤制结束后，甚至还能从鸭身上面闻到一股淡淡的果香。

由于这道菜制作时间长，且价格相对较高，黎月明原本并未在这道菜上做过多文章。

但今日过后，她迅速改变策略，将这道菜直接改为店内招牌。