他们又没做坏事‌，瞎担心什么‌？

梅娘选了两块梅花肉，把肉先切成薄一点的片，再剁成肉馅。

这肉馅不需要剁得太细，需要带一点颗粒感‌，这样可以在肉馅之中保留缝隙，更方便入味。

拿一个小碗，做一碗葱姜水，然后‌把葱姜水慢慢地滤到肉馅里，再加盐、胡椒粉、白糖、酱油等调料提鲜。

把料汁抓拌均匀，让肉馅能够充分吸收，然后‌沿着一个方向搅拌，一边搅拌的时候一边摔打肉馅，这样可以让肉馅充分地上劲。

把肉馅搅拌至较为‌粘稠，有点拉丝的状态就可以了。

往肉馅中打两个鸡蛋，把肉馅和鸡蛋再次搅拌均匀，这样做出来的肉馅更粘稠，吃起‌来的口感‌也‌更加嫩滑。

肉馅搅匀后‌，再加一大勺芝麻香油，搅拌后‌放在一边备用。

拿过一节莲藕去皮，切成小丁，用刀剁碎一点。

把切碎的莲藕放到肉馅里，再加一大勺淀粉，抓拌至粘稠的状态。

锅中倒油，烧热后‌转中小火，在手上抹点油，取适量肉馅，用手心来回摔打成圆圆的肉丸子，做成跟鸡蛋差不多大小，然后‌沿着锅边滑入肉丸。

保持中小火慢慢地炸，定型以后‌用长筷子轻轻翻动，把肉丸的表面炸至金黄就捞出锅。

另起‌一锅，加少许油，把葱姜和各种香料都倒进去翻炒，炒出香味后‌加一瓢清水，然后‌加入盐、白糖提鲜，加酱油上色，调料搅匀后‌开‌大火烧开‌。

水开‌之后‌下入炸好的丸子，盖上盖转小火炖。

大约炖小半个时辰，揭盖看看汤汁已‌经收得差不多了，用勺子把狮子头盛到盘子中，把汤汁中的调料捞出去，加一勺水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后‌，均匀地淋到丸子上。